Absorción
En un individuo normal,
las necesidades diarias de hierro son muy bajas en comparación con el hierro
circulante, esto se debe a que sólo absorbe una pequeña proporción del total
ingerido. Esta proporción varía de acuerdo con la cantidad y el tipo de hierro
presente en los alimentos, el estado de los depósitos corporales del mineral,
las necesidades, la actividad eritropoyética y una serie de factores luminares e intraluminales que interfieren o facilitan la absorción.
La
absorción depende como ya se mencionó antes del tipo de compuesto de hierro
presente en la dieta, en dependencia de lo cual van a existir 2 formas
diferentes de absorción: la del hierro hemo y la del hierro inorgánico.
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